Nos recettes – Epaule d’Agneau Riz – Par Lily

Casher Lépessa’h pour les communautés consommant du riz à Pessa’h

EPAULE D’AGEAU-Riz
***********************La Cuisine Juive Tunisienne Par Lily*

• 1 épaule d’agneau de 2 kg ( la mienne)
• 4 cs d’huile d’olive
• 1 cs. a soupe de miel
• 1cs de vinaigre rouge
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cc de cumin
• Sel, poivre
  

Préchauffez le four a 180°
Salez, poivrez et badigeonnez l’épaule d’agneau de miel, laissez macérer 30 mn
Ensuite faire revenir l’épaule dans un faitout +huile d »olive, ajoutez l’²²²²²²ail écrasé a feux doux et retournez la jusqu’à ce qu »elle prenne une couleur dorée, la mettre dans un plat allant au four ainsi que l »huile et laissez cuire 1h30 ou un peut plus cela dépend du poids de l’épaule et la retournée 2 fois en l’arrosant

Pendant ce temps faire revenir le Riz dans 1 cs d »huile a feux doux jusqu’à ce que votre Riz colore sans bruler , ajoutez 1 gousse d »ail , et 1 oignon émincé ,sel, poivre et eau à hauteur (1 verre de riz-1 verre d »eau) laissez cuire 15/20 mn et réservez

Lorsque l’épaule est cuite à point la retirer du four ajouter un demi verre d’eau + le vinaigre pour dégager les sucs et rajoutez les pommes de terre dans le plat , laissez cuire et dorér 15 mn
Coupez en tranches l’épaule et servir avec le Riz , quelques pommes de terre rôties ,et arrosez de jus,

Pessah saméah Lily*