Fondant chocolat et son glaçage chocolat caramel
Véronique Myriam Ganou
Pour le gâteau :
- 200g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs à température ambiante
- 125 g de sucre glace
- 40 g de farine tamisée
Pour le Glaçage :
- 50 g de sucre
- 50 g de crème liquide
- 50 g de chocolat noir
Préparation du fondant :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Dans un robot ou saladier fouetter le mascarpone 3 minutes.
- Ajouter le chocolat et fouetter de nouveau
- Ajouter les œufs un à un en fouettant 30 seconde pour chaque œuf.
- Ajouter le sucre glace et en dernier la farine.
- Bien mélanger
Cuisson :
- Préchauffer le four à 150
- Verser la pâte dans un plat en silicone de 20 cm.
- Sinon découper un rond de papier cuisson pour un autre plat et huiler le contour.
- Enfourner 20/25 mon selon four.
- Laisser refroidir.
Préparation du glaçage :
- Dans un casserole faire le caramel avec le sucre à sec, surtout ne pas remuer.
- Une fois le caramel pris retirer du feu
- Faire chauffer 30 seconde la crème au micro-onde.
- Hors du feu verser la crème sur le caramel et mettre le chocolat en carré et bien mélanger avec une cuillère en bois.
- Étaler et lisser avec une Maryse sur le fondant refroidit.
Mettre au frais 2/3 heures.
Sortir 1h avant de déguster
