Nos recettes

FRITESHS (boules) DE MATSA AU MIEL (Pessah)

Par Liliane Simha Fitoussi Krief

MES FRITESHS (boules) DE MATSA AU MIEL (Pessah)
***********************************La Cuisine Juive Tunisienne Par Lily*

Pour 25 friteshs:

• 10/15 œufs (ca dépend de la grosseur)
• 10 cs de farine de Matsa la plus fine spéciale gâteaux
• 2 cs de sucre
• 1 vanille cachère le Pessah
• zeste d »orange,
• 1 cs de fleur d »oranger
• 2 cs d »eau tiède
• Huile, Miel

Séparez les blancs et les jaunes d »œufs.  Dans un grand bol versez la farine de matsa, le sucre, la vanille, le zeste d »orange, fleur d »oranger + les jaunes mélangez et réservez,(rectifiez l »eau si besoin)
Battre les blancs très fermes et les ajoutez en deux fois a la préparation
la pâte va être souple ! laissez reposer 15 mn, prendre a l »aide d »une cuillère une boule de pâte enfarinez vos mains de fécule de pomme de terre (pour empêchez la pâte de coller)
Faire frire vos Friteshs dans une huile chaude ( pas brulante) les retourner ,elles doivent êtres dorées des deux cotés,
Les plonger dans le Miel chaud et Parsemez de Pistaches concassées ou sésames grillées,

Lily*