Nos recettes pour Shabbath – DAFINA DE BLE

Par Liliane Simha Fitoussi Krief

DAFINA DE BLE

******************** La Cuisine Juive Tunisienne Par Lily*

•  1 kg de viande Basse-cote, macreuse, jarret et 150 gr de viande hache pour les kouklai
•   500 gr de Ble (gruau) ou 3 verres
•  2 oignons,
•  4 gousses d »ail
•  2 tomates concassées
•  1 cs de tomate concentrées
•  1 cs d »harissa
•  1cs de poivron doux, 1cc de curcumin
•  6 œufs
•  5/6 petites pommes de terres
•  4 cs d »huile
•  2 carres de sucre
•  Poivre,sel

Dans un faitout faire revenir les oignons émincés, avec les sucres en ajoutant deux trois goutes d »eau ce qui active la caramélisation des oignons, vous rajoutez les morceaux de viande l »ail et faites revenir, ajoutez les tomates concassées, le concentré, les épices,et l »harissa

Mélanger et ajouter de l »eau à hauteur; une fois en ébullition ajoutez les œufs (lavez) les Kouklai et pommes de terre, ainsi qu »un os de veau (bouilli auparavant)

Préparez les Kouklai avec 1 demi verre de semoule fine, la viande hachée, 1 œuf, sel et poivre, un peu d »harissa, formez des boules de la grosseur d »une noix,
Laissez cuire a feux doux 1h et rajoutez le Blé (rincez et triez).

Laissez mijoter la Dafina sur la Plata pour shabbat dès la préparation terminée la couvrir, il s »en degagera une odeur et un gout délicieux

Shabbat Shalom Lily*